M
íváte občas předsudky vůči surovinám, které nejsou v našich končinách zatím zaběhlé?  Nemějte. I když chápu, že většina těchto předsudků může být na místě, mě osobně tyto neznáme ingredience vždy lákají. A buď si s prvním soustem řekneme sbohem, nebo se z toho vyklube láska na první ochutnání. Jak to třeba byla s quinoou. Kromě toho, že hravě nahradí rýži nebo třeba kuskus, je zdrojem spousty vitamínů a mluví se o ní jako o tzv. superpotravině.

Doporučuje se vařit ve vývaru, nicméně já jem ji připravila klasicky ve vodě a dochutila citronovou zálivkou s olivovým olejem Extra Virgin od značky Borges. Přidala jsem pár dalších mých oblíbených surovin (vyzkoušeli jste už batáty?) a vznikl tento lehký salát, který se hodí jak k masu, tak i rybě. A nebo se do něho pusťte jako my. Jenom tak.

Tento příspěvek vznikl ve spolupráci s Borges.

2 středně velké batáty
2 lžíce olivového oleje Extra Virgin značky Borges
sůl, pepř
170 g quinoy
3 hrnky vody
hrst sušených brusinek
1 větší avokádo
100-150 g baby špenátu

Zálivka.
4 lžíce vinného octu
1 a 1/2 lžíce dijonské hořčice
1/2 lžičky sušeného oregána
1 lžičku sušené bazalky
1 stroužek česneku
150 ml olivového oleje Extra Virgin značky Borges
3 lžíce citronové šťávy

1 Batáty oloupejte a nakrájejte na asi 1,5 cm kostičky, které rozprostřete na plech vyložený pečícím papírem. Batáty osolte a opepřete a zakápněte olivovým olejem. Pečte v rozehřáté troubě na 200 °C asi 10–15 minut z každé strany.

2 Quinoa se doporučuje před vařením propláchnout, aby se zbavila případné hořkosti. Vezměte si na pomoc velmi jemné sítko. Quinou s osolenou vodou přiveďte k varu a vařte na mírném plamenu 10 minut do změknutí. Poté nechejte ještě přikryté 5 minut dojít a případně sceďte.

3Mezitím si připravte zálivku. Vyšlehejte metličkou vinný ocet, dijonskou hořčici, sušené bylinky a propasírovaný stroužek česneku. Postupně zašlehávejte olivový olej a na závěr přidejte citronovou šťávu a dochuťte solí a pepřem. Pokud se vám bude zdát zálivka příliš kyselá, přidávejte citronovou šťávu postupně. Nicméně ty 3 lžíce jsou tak akorát. Krásně salát osvěží a nakopnou. Před servírováním nechejte zálivku chladit v lednici.

4 Baby špenát opláchněte a odřežte nebo odlamte stonky a avokádo nakrájejte na půlměsíčky. Ve větší míse jemně promíchejte upečené batáty s uvařenou quinoou, můžete přidat i sušené brusinky, a postupně dochuťte zálivkou.

5 Servírování. Buď můžete připravit salát tak, že smícháte všechny ingredience dohromady. V tomto případě doporučuji nakrájet avokádo na kostičky a dochutit salát zálivkou až těsně před servírováním. Pokud se rozhodnete servírovat quinoa salát tak, jak na fotkách, na větší talíř nejdříve naneste ochucenou quinou s batáty, a poté položte plátky avokáda a dozdobte lístky baby špenátu. Můžete ještě přidat pár kapek zálivky podél salátu.

Batáty můžete nahradit pečenou dýní, třeba hokkaido.